新的分析发现,“绝大多数”的培根和加工肉类含有致癌化学物质

它是美国最受欢迎的快餐之一 - 培根sarnie,但是一位资深食品科学家和顶级NHS医生加入了来自议会各地的政界人士,要求对食品采取行动,据报道这可能是癌症风险。

其他加工肉类如火腿也具有类似的风险。

在一份联合声明中,他们呼吁政府采取行动,以类似的方式提高人们对糖和脂肪类食物对健康危害的宣传。

他们引用了“越来越多的科学观点的共识”,认为加入肉类中的亚硝酸盐被加入治疗肉类被认为是导致肠癌的原因。

世界卫生组织2015年的一份报告将加工过的肉类归为一类致癌物质,每年可导致全球34,000多例癌症死亡。 新的分析表明,这可能相当于英国每年6,600例肠癌病例。

贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究所所长Chris Elliott教授,高级心脏病专家Aseem Malhotra和阿尔斯特大学的营养学家Chris Gill发出了警告。

他们说:“科学观点已达成共识,即加工肉类中的亚硝酸盐会导致产生致癌的亚硝胺 - 因此会增加经常食用传统培根和火腿的人的癌症风险。”

“由于这些原因,我们担心没有做足够的工作来提高我们加工肉类中亚硝酸盐的认识及其健康风险,这与定期发布的关于糖和增肥食品的警告形成鲜明对比。

“政策制定者,食品工业和癌症治疗界需要一个统一和积极的战线。

“我们必须共同努力,提高对风险的认识,并鼓励更广泛地使用更安全的亚硝酸盐替代品,并减少癌症病例的数量。”

马尔霍特拉博士表示,未能对亚硝酸盐危害的证据采取行动,可能会与烟草业过去拒绝接受香烟长期存在的危险进行比较。

“亚硝酸盐用于治疗培根和火腿,但当肉被人类煮熟和摄入时,它们会产生亚硝胺,”他说。 “当谈到亚硝胺时,没有ifs,也没有buts;它们具有致癌性。

“然而,尽管有这些事实,今天出售的绝大部分培根仍然含有这些危险的致癌物质。不仅如此,让人想起烟草业在20世纪90年代的立场,一些制造和调节食品的人继续声称亚硝酸盐腌肉的健康风险可以忽略不计。证据另有说法。

“政府采取行动将亚硝酸盐从加工过的肉类中移除的情况不应该太远。对于那些继续对无可争议的事实提出异议的人来说,也不能算清算。

“肉类行业必须采取快速行动,立即采取行动 - 否则将受到与烟草相关的声誉打击。”

马尔霍特拉博士拒绝了行业声称亚硝酸盐对加工肉类的保存至关重要,指出从帕尔马火腿生产中消除了化学物质。

前劳工环境发言人克里麦卡锡也支持这一声明,并敦促政府“密切关注它可以做些什么,以提高人们对这些化学品风险的认识,并说服食品工业使其培根和火腿更安全”。

她补充说:“这些化学物质不一定存在于我们的食物中 - 在未来几年内,我相信我们会怀疑我们允许它们使用这么长时间。”

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